一、腌黄瓜：

材料：黄瓜：5斤；生姜：2两半；大蒜：2两半

调料：酱油：2斤半；盐：半斤；白糖：3两半；白酒：3两半；尖椒：1斤；味精：1两；花生油：2两；

注：其中花生油需烧滚；放凉后使用！

腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）

二、独门酱制腌黄瓜

步骤：

1：黄瓜十斤，切成1厘米的条状；

2：切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走；

3：把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来；

4：依自己口味，准备姜；蒜，喜欢吃辣的，还可以准备辣子、放置一边，吃时备用；

5：酱油三袋；白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开；白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉；

6：次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜；姜；蒜；辣椒；拌匀；

7：加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许；

8：火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的；

大功告成!三天后食用味道最佳。

三、酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）

1、黄瓜10斤

2、小尖椒0.5斤；二者用一斤盐淹透后将水挤掉

3、大蒜7头，切片

4、姜（最好嫩姜）去皮切片0、5斤

5、白糖1斤

6、白酒0.4-0.5斤

7、酱油3斤

8、色拉油0.3斤

9、味精0.4斤

配料入罐封好，几日后即可食用