牛奶越浓越好？当心喝进更多脂肪和热量

Tag:牛奶脂肪健康饮食奶制品蛋白质已阅读: 作者: 添加日期:2014-10-13

站在商品架前、面对琳琅满目的乳品，你会伸手选择哪一种？国民营养调查发现，国人每日奶类摄取量随年龄层的上升而下降。平均摄取量0.5杯，与建议量1～2杯相比较，明显不足。

奶类是六大类食物中的一种，是每天要吃的食物之一，可以提供优质蛋白质及钙质、维生素B2等多种维生素及矿物质。我们应该掌握「每天两份奶」的原则，不把牛奶当开水喝，亦不把喝奶当喝毒，过与不及皆不适当!

消费者常误以为越浓的乳品，其乳含量就越高，以越“浓、醇、纯”为选购的依据。孰不知越浓、纯的乳品，除了风味、口感较佳之外，其所含的脂肪也较高，因为乳脂肪的含量多寡会影响到乳品的口感度，乳脂肪含量较高喝起来也比较香醇，但以营养角度看，喝进去的只是更多的脂肪及热量。

日前整理三大卖场、五大超商之市售92件乳品品项，发现标榜「浓、纯」或「超优质、高优质」的乳品，其乳脂肪含量普遍偏高，平均约8公克/200毫升。

国人膳食营养素参考摄取量（DRIs）建议脂肪摄取以不超过总热量的30％为佳。也就是一位每日需要热量1800大卡的成年人，每日脂肪摄取量应低于60公克。若是每天两杯高脂鲜乳，约含脂肪19公克，即占每日脂肪建议摄取量的32%，若改为选用2份低脂鲜乳，脂肪含量仅含6.7公克，占每日建议摄取量的11%。脂肪摄取过多会增加肥胖、心血管疾病、高血压、动脉硬化、癌症的风险。

根据美国哈佛医学院对4万多名中年男士研究，发现每天饮用低脂乳品可降低9%罹患第二型糖尿病的风险；另外亦针对5千人做一项心脏研究发现，每天吃2份低脂乳制品，比较不易有高血压。故站在预防角度上，美国USDA及美国心脏病协会均建议2岁后尽量选用低脂乳品，以减少脂肪(饱和性脂肪酸)的摄取。

我国的国家标准(CNS3056)规范脂肪3.8%以上之鲜乳为「高脂鲜乳」。可是目前市售鲜乳是属于此类产品，在包装上却无明显标示「高脂鲜乳」，因此消费者可能误以为是「一般鲜乳」，而没注意到其脂肪含量比一般乳品还高；市面上的豆奶指的就是豆浆，属于蛋豆鱼肉类的一种，无乳成份，并不能取代奶类。

站在预防角度，应尽量选用2份低脂或脱脂乳品，才能够喝的更健康！