2、肉泥制法。将瘦肉用刀剁成很细的末，锅内放适量的油，把肉末放入翻炒，加葱花、姜末、味精等调料即可。

4、猪肝泥

制作方法：

1、将猪肝洗净，用刀剥开，用刀剥面上慢慢刮，最后将刮下的泥状物加酒及调味品，放在锅内蒸熟，然后研开即成肝泥；可放入粥中或面条中加盐少许，烧熟后食用。

2、若用鸡肝或鸭肝，则先洗净，加料酒、姜，放在锅内整只煮熟，冷却后取出用匙压成泥状。

5、虾泥

制作方法：

1、虾去壳剥出虾仁，将虾仁洗净；

2、用刀把虾仁剁散然后加料酒、淀粉及调味品，拌匀后蒸熟即可。