南瓜洗净去皮去籽瓤，切小段。
南瓜条、咸蛋黄同入沸水蒸锅蒸10-15分钟。蒸至熟透取出晾凉。
咸蛋黄碾成粉状，香葱洗净切碎待用。
锅置火上少许底油，倒入蛋黄末、盐，添入少许清水炒匀。炒出泡沫时，倒入南瓜条。
掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。
关火，撒少许香葱即可出锅。
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