6、盛盘淋汁,洒上橙皮丝即可。

【排骨卤蛋】

原料：

排骨、鹌鹑蛋、干香菇。

做法：

1、排骨焯水、鹌鹑蛋煮熟剥壳；

2、锅内倒油，热后，转小火，将冰糖放入至溶解成糖色；

3、放入排骨，翻炒，再加入桂皮等一起翻炒；

4、加水、老抽、生抽、黄酒、盐煮开；

5、砂锅内放入香菇和鹌鹑蛋，将煮开的排骨汤倒入；

6、小火炖约30分钟

【酸酸甜甜白云猪手】

1、 老姜削去外皮切成薄片，红辣椒切成细丝。将水和白砂糖放入锅中用大火煮至溶化，再加入白醋和盐离火彻底放凉，制成腌渍糖醋汁。

2、 将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟，随后取出用流动水冲洗干净，再放入冷水中浸泡1小时。

3、 将猪手沥干水分，用刀从中间劈开，再切成约3cm见方的小块，随后用流动水冲洗干净。

4、 将切好的猪手小块、姜片和广东米酒再次放入沸水中，调入盐，大火煮制20分钟。

5、 接着将猪手小块捞出放入冰块中，再加入足量的冷水，使猪手小块完全被浸没，冰镇约1小时。

6、 最后将冰镇过的猪手小块和红辣椒丝一同放入制好的腌渍糖醋汁中浸泡6小时即可。

小贴士

1、 将猪手放入糖醋汁中腌渍时，最好放入冰箱中冷藏保存，这样可以使猪手的口感更加爽滑。

2、 剁猪手时，应尽量剁得小一些，否则不易腌渍入味。

【微波醋香蒸茄子】

1、长茄子洗净，切成0.5cm厚圆片，放盆中加盐和清水浸泡15min，大蒜洗净切碎。

2、茄子片码盘中，入微波炉中火蒸制5min至熟,取出撒上蒜碎。

3、香醋盛入碗中，入微波炉加热30s，取出加生抽，香油.辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在茄子片上,放上香菜即可~

【红烧茄子】

1、茄子削皮切条，撒进干淀粉拌匀。

2、油9成热，把茄子放进去炸至金黄滤油盛出。

3、留一点底油，8成热，入肉末炒熟，下一半蒜末和葱花爆香。

4、放2勺黄豆酱炒香，加2勺老抽，加适量水。

5、把茄子放入，再翻炒几下，放点糖、鸡精和另一半蒜末，拌匀即可~

【奶酪焗烤茄子】

1、挖去部分茄子肉但要小心别挖的太薄了，留皮。

2、茄肉切小丁、黄彩椒切丁葱蒜切末，红辣椒切圈。

3、锅中放黄油煸香葱放入猪肉馅炒散，放入其他原料炒出香味放少原料放入茄子碗中。

4、一烤就缩了，烤箱预热180度，放在烤盘中进烤箱烤10分钟，撒上奶酪丝再烤2-5分钟奶酪融化拉丝出香味。

【三杯鸡】

1、姜一小块切片，鸡肉切小块。

2、热锅倒油，爆香姜片，

3、下鸡肉炒至变白，倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙，翻炒均匀后加水，不要过面，

4、盖上锅盖，焖至收汁即可。

PS：这道菜的特点是酸中带点甜，又因鸡肉炒过，并且在最后焖至收汁，所以很香。

【辣子鸡】