1、大个海虾剪去长须，将背部虾壳剪开，挑出虾线，用流动水冲洗干净。

2、老姜削去外皮，切碎。大葱切成葱花。蒜剁碎。

3、在大个海虾中调入蚝油、黑胡椒碎、蒜碎、姜碎、大葱花、绍酒和油，混合均匀后腌制20分钟。

4、在烤盘中垫入锡纸，将腌制入味的大个海虾依次整齐的码入烤盘中，在将腌料余下的调味汁淋在上面。

5、最后将烤盘放入已预热至200度的烤箱中，用上下火烤制13分钟即可。

小贴士

1、大虾经过烤制后个头会“缩水”，购买时一定要挑选个头比较大的，这样烤好后吃起来才过瘾。

2、用剪刀将虾背剪开，既方便取出虾线，还能令虾肉更加入味。

3、其他种类的海鲜也可用此方法来烤制，比如：蟹钳、鱿鱼、扇贝、带子等。

【日式炸虾】

1、虾洗净，去虾头，剥皮，挑出虾线。

2、在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上，用力按压虾的身体，把虾筋压断。

3、虾撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制，再将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠。

4、最后丢到小锅里炸至金黄色，摆盘时放入圆白菜丝和蛋黄酱，蘸酱可随意。

【泰汁甜辣鱼 】

1、鱼刻一字刀，用盐、胡椒粉腌一下。

2、姜切细丝，蒜切片。

3、鱼拍淀粉，拍均匀，中火炸至微黄。

4、一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道，酱中兑一碗水，大火烧开。

5、鱼捞出来摆在盘中。

6、锅里的汁大火熬，调入盐、鸡汁，熬到变少，变浓郁粘稠就好了。

7、浇在鱼身上即可。

【鱼香嫩豆腐】

1、锅内热油，放猪绞肉小火煸炒；

2、至猪肉出油时，放姜、蒜、葱花、泡椒炒香；

3、入清水半杯，加生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精，及切块豆腐；

4、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉，至汤汁浓稠时洒上葱花即可~

【心相依黄鱼排】

1、黄鱼用刀把脊骨割开，用剪刀修剪掉脊骨。

2、把鱼最大限度的修剪出心形弧度。

3、用盐，胡椒粉，姜泥腌渍十分钟，面包糠，干淀粉放在盘中，鸡蛋打散。

4、鱼依次过干淀粉，蛋液，面包糠，做成生坯，入油锅炸金黄，捞出复炸一次吐油即可。

【干煎带鱼】

1、带鱼收拾好，擦干水分，用盐、胡椒粉、黄酒腌制。

2、腌好的带鱼裹上淀粉。

3、平底锅放少许油烧热后，下带鱼段。

4、煎到两面金黄，取出放在厨房用纸上，吸走表面上的油，准备好椒盐味碟就可以开动了。

【青椒鱿鱼丝】

1、鱿鱼去内脏洗净，切丝。青椒，胡萝卜，姜切丝；

2、锅热入油，倒入姜丝后倒入鱿鱼丝翻炒，调入生抽，翻炒几个来回后，倒入青椒，胡萝卜丝，调入盐翻炒；

3、炒匀后即可装盘~ 

【蒜蓉生蚝】

1、蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用。

2、生蚝取出海蛎肉洗净。