1、鸡肉切成小块，放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀；

2、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出；

3、起锅，倒入少量的油爆香葱姜蒜，然后加入花椒、麻椒和辣椒翻炒；

4、放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，出锅的时候洒上一点糖即可~

【美味的孜香鸡翅】

1、将鸡翅入卤水中煮熟。

2、将青红椒、洋葱切小粒。

3、将熟鸡翅入浓淀粉水中过一下。

4、入油锅炸成表面有点焦黄。

5、锅入油，少香洋葱粒，加入青红椒料、少量盐、烧烤调料拌匀。

6、最后加入鸡翅炒片刻加入鸡精即可。

【菠萝鸡翅】

1、鸡翅洗净沥干。

2、适量菠萝切小块。

3、炒锅倒油烧热，放鸡翅，带鸡皮的一面朝下，煎好一面再煎另一面，捞出控油。

4、锅内留底油，放入白糖炒糖色，至溶化变金红色后，倒入鸡翅，放盐、料酒、高汤、胡椒粉，大火煮开。

5、加入菠萝块,转小火炖至汤汁收尽变浓稠即可~

【红烧鸡翅炖土豆】

1、鸡中翅洗净从中切半，土豆切块。

2、热锅放油下葱姜及鸡翅。

3、放冰糖小火慢炒至融化颜色变深。

4、放热水没过鸡翅，加老抽，八角、花椒粉、香叶大火烧开。

5、放土豆块小火炖10分钟至熟，放盐调味，大火收汁即可。

【麻辣土豆烧鸡翅】

1、鸡翅剁小块，泡去血水，平底锅放少许油，小火慢煎至金黄。

2、土豆去皮切片，煎完鸡翅后继续煎土豆。

3、底油爆香姜蒜，下干红椒和花椒炒出香味下豆瓣酱炒出红油。

4、放入鸡翅和土豆片，调入生抽和适量的糖，加少许水焖10分钟。

5、装盘后洒葱花和熟白芝麻即可。

【红烧鸡爪】

1、鸡爪去指甲，焯水捞出。

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

4、老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。

5、放盐，十三香，烧开。

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

【小炒鸡翅尖】

1、鸡翅尖洗净，剁成小块、豆豉置于碗中备用。

2、青椒切成片状。

3、油烧至八成热，下鸡翅煎至两面变黄。

4、下豆豉、豆瓣、蒸鱼豉油、料酒、老抽、盐炒匀，再倒入没过鸡翅的清水，炒匀后盖上锅盖，大火烧沸后转小火。

5、收至水分八成干时，开盖。下青椒翻炒均匀，收干水分即可~

【味道胜过KFC的鸡米花】

原料：

鸡腿肉（切成小块）、香辣炸粉、水淀粉、盐；

做法：

1、将炸粉、盐、水淀粉调成糊，稀一些，鸡肉放进去腌制2小时。

2、腌好以后，下油锅前在裹上一层干的炸粉，热油下锅（8成热），炸3分钟，别时间长了！控干油。