1、韭黄用水洗净，控净水分，切成3厘米长的段，用开水略烫一下，摊开凉透;五香豆腐干切成与韭黄一样长的丝。
2、韭黄段和五香豆腐干丝同放盆内，加入精盐、香醋、味精和香油，拌匀装盘即可。
8、柳橙风味黑鱼肉
原料：
黑鱼 70克，浓缩橘汁 20克
制作方法：
1、将1/6片的白肉鱼置于开水中煮软，去皮及鱼骨后捣烂，备用。
2、将准备好的橘子汁及清水10毫升一同倒入锅中，并加入黑肉鱼，用小火煮至熟透，并呈黏稠状时即可。
9、芹末鲳鱼
原料：
新鲜鲳鱼3条(8两左右)、新鲜西芹一根。
制作方法：
1、将鲳鱼去头，去骨，鱼身一剖为二，将西芹切成颗粒待用;
2、锅内倒入冷油，将鲳鱼放入油锅内炒熟出锅，将西芹放入锅内煸炒，加入少许水、料酒、盐、味精、鸡精，将鲳鱼片倒入，勾芡出锅即可
10、五彩溜鱼丝
原料：
青鱼中段，青椒、红椒、生姜。
制作方法：
1、青鱼去皮、骨，切成细丝， 将青，红椒、生姜分别切成细丝待用;
2、在锅内倒入冷油同时放入鱼丝，用筷子将鱼丝慢慢分开直至鱼丝熟透出锅;
3、再将青椒、红椒、姜丝放入锅内煸炒，加入少许水、盐、味精、料酒，最后将鱼丝倒入锅内勾芡即可
11、 西汁鱼丸
原料：
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