孩童因为身体的解毒能力不好，所以更应少吃这类的食品，最好能免则免。

家庭腌渍物的种类很多，不管是肉类蔬菜或豆类，其实都是碱性的，会很容易受到肉毒杆菌的污染；这里所指的腌渍物，是指腌渍过程需要好几个月，甚至隔个冬天的食品（例如韩国泡菜），一般家庭浅腌即食的小菜不包含在内。

且腌渍品多半不使用高油高糖，这也使得肉毒杆菌更容易滋生。根据国外研究，这种肉毒杆菌70％～80％都是家庭制的腌渍物所引起的，例如腌山猪肉。因此，若不想在腌渍品加太多糖和盐，就要确定腌渍物是酸性的（pH值4.6以下、或者最好在4.0以下）除了可用市售的石蕊试纸来测试（有些药店会卖），自己腌制食物时则可加入醋或柠檬汁，或加化学的柠檬酸，如此才不会长肉毒杆菌。

此外，对于不明来源的腌渍物，最好能够煮沸10分钟再吃，以破坏肉毒杆菌毒素；而且，若在煮沸过程中出现任何异味，就不要食用。

所有真空包装的产品，假设没有「无菌填充」和「冷藏保存」的话，或缺少上述任一条件，就不要马上吃，而是需要先煮沸10分钟，才比较安全。若是无菌填充的包装，要记得检查上方是否有气泡、是否有不明有色液体、打开后有无异味，检查后若无异状，吃起来才能比较安心。

以下几种情况，将使肉毒杆菌无法生存：

1、干燥时

2、温度小于摄氏3度

3、氧气大于2％以上

4、pH值小于4.6％

5、高盐高糖保存

要防止中毒事件，有以下几点需留意：

1、勿购买或食用来路不明的罐头，或真空包装常温储存的非干燥食品。

2、 选购罐头食品要注意有效期限与罐头外观的完整性。

3、家庭于腌制或保存食品时，应将食物煮沸至少3分钟且要搅拌，或将pH值控制在4.5以下。

4、食用真空包装的烟熏或腌制食品，在食用前最好能充分加热。