【黑胡椒烤虾】

1、大个海虾剪去长须，将背部虾壳剪开，挑出虾线，用流动水冲洗干净。

2、老姜削去外皮，切碎。大葱切成葱花。蒜剁碎。

3、在大个海虾中调入蚝油、黑胡椒碎、蒜碎、姜碎、大葱花、绍酒和油，混合均匀后腌制20分钟。

4、在烤盘中垫入锡纸，将腌制入味的大个海虾依次整齐的码入烤盘中，在将腌料余下的调味汁淋在上面。

5、最后将烤盘放入已预热至200度的烤箱中，用上下火烤制13分钟即可。

小贴士

1、大虾经过烤制后个头会“缩水”，购买时一定要挑选个头比较大的，这样烤好后吃起来才过瘾。

2、用剪刀将虾背剪开，既方便取出虾线，还能令虾肉更加入味。

3、其他种类的海鲜也可用此方法来烤制，比如：蟹钳、鱿鱼、扇贝、带子等。

【日式炸虾】

1、虾洗净，去虾头，剥皮，挑出虾线。

2、在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上，用力按压虾的身体，把虾筋压断。

3、虾撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制，再将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠。

4、最后丢到小锅里炸至金黄色，摆盘时放入圆白菜丝和蛋黄酱，蘸酱可随意。

【泰汁甜辣鱼 】

1、鱼刻一字刀，用盐、胡椒粉腌一下。