4、 将切好的猪手小块、姜片和广东米酒再次放入沸水中，调入盐，大火煮制20分钟。

5、 接着将猪手小块捞出放入冰块中，再加入足量的冷水，使猪手小块完全被浸没，冰镇约1小时。

6、 最后将冰镇过的猪手小块和红辣椒丝一同放入制好的腌渍糖醋汁中浸泡6小时即可。

小贴士

1、 将猪手放入糖醋汁中腌渍时，最好放入冰箱中冷藏保存，这样可以使猪手的口感更加爽滑。

2、 剁猪手时，应尽量剁得小一些，否则不易腌渍入味。

【微波醋香蒸茄子】

1、长茄子洗净，切成0.5cm厚圆片，放盆中加盐和清水浸泡15min，大蒜洗净切碎。

2、茄子片码盘中，入微波炉中火蒸制5min至熟,取出撒上蒜碎。

3、香醋盛入碗中，入微波炉加热30s，取出加生抽，香油.辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在茄子片上,放上香菜即可~

【红烧茄子】

1、茄子削皮切条，撒进干淀粉拌匀。

2、油9成热，把茄子放进去炸至金黄滤油盛出。

3、留一点底油，8成热，入肉末炒熟，下一半蒜末和葱花爆香。

4、放2勺黄豆酱炒香，加2勺老抽，加适量水。

5、把茄子放入，再翻炒几下，放点糖、鸡精和另一半蒜末，拌匀即可~

【奶酪焗烤茄子】

1、挖去部分茄子肉但要小心别挖的太薄了，留皮。

2、茄肉切小丁、黄彩椒切丁葱蒜切末，红辣椒切圈。