1、鸡爪去指甲，焯水捞出。

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

4、老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。

5、放盐，十三香，烧开。

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

【小炒鸡翅尖】

1、鸡翅尖洗净，剁成小块、豆豉置于碗中备用。

2、青椒切成片状。

3、油烧至八成热，下鸡翅煎至两面变黄。

4、下豆豉、豆瓣、蒸鱼豉油、料酒、老抽、盐炒匀，再倒入没过鸡翅的清水，炒匀后盖上锅盖，大火烧沸后转小火。

5、收至水分八成干时，开盖。下青椒翻炒均匀，收干水分即可~

【味道胜过KFC的鸡米花】

原料：

鸡腿肉（切成小块）、香辣炸粉、水淀粉、盐；

做法：

1、将炸粉、盐、水淀粉调成糊，稀一些，鸡肉放进去腌制2小时。

2、腌好以后，下油锅前在裹上一层干的炸粉，热油下锅（8成热），炸3分钟，别时间长了！控干油。

【红酒炖牛腩】

1、牛腩切块，蒜切片，番茄切块；

2、锅内放黄油，等锅热油热，放入牛腩块，蒜瓣和胡萝卜块一起翻炒；