1、排骨洗净抹干水,用少许盐、生抽、淀粉、植物油拌匀,腌制。

2、橙子洗净后,用刀刮出少许外皮切丝,泡在清水里备用,橙肉榨出橙汁备用。

3、不粘锅放少许油,中小火把排骨煎一下,直至两面金黄。

4、倒入鲜橙汁,放入砂糖和一点盐,盖锅盖闷半分钟。

5、用锅铲轻轻翻匀,收汁。

6、盛盘淋汁,洒上橙皮丝即可。

【排骨卤蛋】

原料：

排骨、鹌鹑蛋、干香菇。

做法：

1、排骨焯水、鹌鹑蛋煮熟剥壳；

2、锅内倒油，热后，转小火，将冰糖放入至溶解成糖色；

3、放入排骨，翻炒，再加入桂皮等一起翻炒；

4、加水、老抽、生抽、黄酒、盐煮开；

5、砂锅内放入香菇和鹌鹑蛋，将煮开的排骨汤倒入；

6、小火炖约30分钟

【酸酸甜甜白云猪手】

1、 老姜削去外皮切成薄片，红辣椒切成细丝。将水和白砂糖放入锅中用大火煮至溶化，再加入白醋和盐离火彻底放凉，制成腌渍糖醋汁。

2、 将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟，随后取出用流动水冲洗干净，再放入冷水中浸泡1小时。

3、 将猪手沥干水分，用刀从中间劈开，再切成约3cm见方的小块，随后用流动水冲洗干净。