2、姜切细丝，蒜切片。

3、鱼拍淀粉，拍均匀，中火炸至微黄。

4、一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道，酱中兑一碗水，大火烧开。

5、鱼捞出来摆在盘中。

6、锅里的汁大火熬，调入盐、鸡汁，熬到变少，变浓郁粘稠就好了。

7、浇在鱼身上即可。

【鱼香嫩豆腐】

1、锅内热油，放猪绞肉小火煸炒；

2、至猪肉出油时，放姜、蒜、葱花、泡椒炒香；

3、入清水半杯，加生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精，及切块豆腐；

4、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉，至汤汁浓稠时洒上葱花即可~

【心相依黄鱼排】

1、黄鱼用刀把脊骨割开，用剪刀修剪掉脊骨。

2、把鱼最大限度的修剪出心形弧度。

3、用盐，胡椒粉，姜泥腌渍十分钟，面包糠，干淀粉放在盘中，鸡蛋打散。

4、鱼依次过干淀粉，蛋液，面包糠，做成生坯，入油锅炸金黄，捞出复炸一次吐油即可。

【干煎带鱼】

1、带鱼收拾好，擦干水分，用盐、胡椒粉、黄酒腌制。

2、腌好的带鱼裹上淀粉。

3、平底锅放少许油烧热后，下带鱼段。

4、煎到两面金黄，取出放在厨房用纸上，吸走表面上的油，准备好椒盐味碟就可以开动了。